De son amitié avec le chef du Gindreau (Saint-Médard, dans le Lot), Alexis Pélissou, Jean-Pierre Alaux a conçu un magnifique album à la gloire de la truffe du Quercy. "Le diamant noir de la cuisine", selon les termes de Brillat-Savarin, est sublimé par les photographies de David Nakache et le génie culinaire de ce cuisinier qui est assurément le pape de la truffe dans le Sud-Ouest. L'ouvrage réunit une trentaine de recettes où la truffe est reine. Les deux auteurs évoquent cette "tuber melanosporum" qui donne un relief, aussi mystérieux qu'enchanteur, à cette cuisine toute en saveur qui est tout sauf paysanne. Un album (couverture plus haut) que publient en cette fin d'année les éditions Féret...